잠은 오지 않고 괜히 주방에 나와 냉장고를 열어본다? 보통 다이어트를 하다가 참기 힘든 유혹 중 하나는 야식이다. 이는 체중 증가와 비만으로 가는 지름길이라고 알려졌지만, 그 이유는 무엇인지 구체적이고 정확하게 조사한 연구는 거의 없었다.최근 미국 브리검(Brigham) 여성병원의 연구에서 평소보다 4시간 늦게 식사를 하게 되면, 실제로 체중 증가에 유리한 많은 생리학적·분자적 메커니즘이 변화한다는 사실을 발견했다. 연구팀은 16명의 참가자에게 총 6일 동안 각각 두 가지 다른 식사 일정을 따르게 했는데, 첫 프로토콜은 하루 식사를

고양이는 젤리를 가지고 있다. 무슨 소리냐고? 바로 고양이 발바닥에 관한 이야기다.고양이의 발바닥을 보면 말랑말랑하고 부드러운 젤리 같은 모양을 하고 있는데 집사들은 이를 고양이 젤리라고 부른다. 정식 명칭은 '육구(肉球)’로 발바닥에 털이 없이 맨살이 드러난 부분을 말하는데 고양이의 이 부위는 꽤 다양한 역할을 한다.사실 대부분의 고양이는 발바닥을 만지는 것을 좋아하지 않는다. 이유는 여기에 신경이 밀집되어 있기 때문. 고양이는 발바닥을 통해 온도와 질감을 느끼는가 하면 장애물을 인지하거나 먹이의 움직임을 감지할 정도로 민감하게

인류의 지속 가능한 삶을 위해 당면한 다양한 문제들은 화학이 그 중심에 자리 잡고 있다고 해도 과언이 아니다. 생명을 위한 인류 문제의 해결과 첨단기술개발 등은 화학에 의존하고 있으며, 지구 환경 유지와 청정에너지 개발을 위해 화학의 발전을 위한 미래 인재 양성은 그만큼 중요하다.올해 초 과학기술정보통신부(이하 과기정통부)와 한국과학창의재단(이하 창의재단)이 수학과 과학 중심의 실질적 실험·탐구 활동을 위한 공간 '학교 밖 스마트 수과학실'을 구축 운영해 올해 전국 4개 권역별 1개 이상 최종 총 8개 운영기관을 신규 선정한다고 밝

트럼프 전 미국 대통령은 육식과 패스트푸드를 즐기는 것으로 유명하다. 그래서 그의 재임 당시 건강과 체중을 관리해야 하는 주치의 입장에서는 고민이 될 수밖에 없었고 식단 개선 방법을 짜내야 했다.트럼프의 주치의를 지냈던 로니 잭슨(Ronny Jackson) 박사는 언론과의 인터뷰에서 한 가지 방법을 공개했는데 바로 콜리플라워(cauliflower)였다. 트럼프가 먹는 매쉬드포테이토(mashed potatoes, 으깬 감자요리)에 으깬 콜리플라워를 섞어 섭취를 유도한 것인데 이렇게 하더라도 색상과 모양, 식감 등에 큰 차이가 없다는

통증(痛症)은 우리 몸의 해로운 존재를 감지하고, 잠재적인 위험 상황으로부터 피할 수 있도록 신호를 보내 무언가 문제가 생긴 부위가 회복될 때까지 간접적으로 보호의 역할을 한다.그러나 이러한 통증이 단순한 신호나 경보 역할 이상으로 그 자체로 직접적인 보호의 한 형태라는 연구가 나왔다.지난 14일 Cell지에 발표된 하버드 의과대학 연구진의 새로운 연구에서 쥐 내장의 통증 뉴런이 정상적인 조건에서 보호 점액의 존재를 조절하고, 염증 상태에서 장 세포가 더 많은 점액을 방출하도록 자극한다고 밝혔다.이 연구는 통증 뉴런이 고블렛(gob

가까이 있어서 소중함을 잘 모르는 경우가 있다. 당근도 그렇다.당근의 원산지는 중앙아시아 아프가니스탄으로 우리나라에는 16세기 전후로 들어와 재배된 것으로 파악된다. 당근의 영어 'carrot'은 라틴어 ‘carota’에서 유래되었으며 빨간색·보라색·노란색·하얀색 등 다양한 색으로 존재해왔다. 우리가 주로 먹는 주황색 당근은 15~16세기 중부 유럽에서 개발된 품종이다.당근이 주는 건강상의 이점으로 가장 먼저 꼽을 수 있는 것이 눈에 좋다는 사실이다. 당근은 비타민 A로 변하는 화합물 베타카로틴(β-carotene)이 풍부한 채소로

최근 미시간주립대 연구진은 일명 '사랑의 호르몬'으로 불리는 옥시토신(oxytocin)이 손상된 심장세포를 재생시킨다는 연구결과를 국제학술지 〈Frontiers in Cell and Developmental Biology〉를 통해 발표했다.연구진은 실험동물인 제브라피시(zebrafish)와 인체 세포 배양 실험을 통해 옥시토신이 심장외막(epicardium)의 줄기세포를 중간층인 심근(myocardium)으로 이동시켜 심근세포로 발전하도록 하는 역할을 하는 것을 확인했다고 말한다. 심근세포는 심장 수축을 일으키는 세포로 이 연구 결

화학경제연구원이 자동차 경량화 소재 전문가들을 초빙해 '제9회 미래형 자동차 소재 및 경량화 기술 세미나'를 개최한다고 4일 밝혔다.지난 2016년부터 매년 미래형 자동차 소재 및 기술 컨퍼런스를 열고 있는 화학경제연구원은 지난해 11월 관련 세미나를 개최했다. 미래형 자동차 소재 개발 동향에 관심 있는 관계자라면 좋은 기회가 될 것으로 보인다.우리 정부는 2026년까지 향후 5년간 자동차 업계에 95조 원 이상 투자해 내연기관차의 친환경화 기술개발을 지원하는 한편 미래차 전환 과정에서 하이브리드차의 성능 고도화를 추진한다고 밝힌

국내 종합 생명공학 기업 셀트리온이 장질환 관리 서비스 앱 '과장님 케어'를 출시했다. 과민성 대장 증후군(Irritable Bowel Syndrome, IBS) 환자의 효과적인 질환 관리를 위해 출시한 모바일 앱이다.과민성 대장 증후군은 복통이나 배의 불편감을 특징으로 하는 복합적인 증후군이다. 서울대학교병원에 따르면 IBS는 다른 질환이나 해부학적 이상 없이 대장 근육의 과민해진 수축 운동으로 인한 기능 장애로 발생하는 두통, 복통, 위경련, 배 속 가스, 변비, 설사 등 증상들 모두를 의미한다. 설사형 과민성 대장증후군과 변비

전 세계적으로 건강 악화의 가장 큰 원인 중 하나로 꼽히는 비만. 약 30년 전에 세계보건기구(WHO)는 비만을 '장기 치료가 필요한 질병'으로 규정했고, 현재 인류가 극복해야 할 중요한 질병 중 하나로 인식되고 있다.최근 수십 년 동안 급격히 증가한 비만은 전 세계적 20억 명 이상의 사람들에게 영향을 미치고 있다. 국내 비만 유병률(만 19세 이상)은 2020년 38.3%(남자 48.0%, 여자 27.7%)로 2005년부터 30%를 넘은 이후 지속적으로 증가 추세다.(질병관리청, 2020년 국민건강통계)비만은 유전적인 영향과 환

가을에 즐겨먹는 대표 과일을 꼽으라면 감을 빼놓을 수 없다. 홍시·대봉·단감·곶감 등 다양한 질감과 맛으로 즐길 수 있는 감. 그런데 더 독특하게 먹을 수 있는 방법이 몇 가지 있다.우선 홍시로 잼을 만들어 볼 수 있다. 잘 익은 홍시의 껍질과 꼭지를 제거하고 설탕과 함께 은은한 불로 조려내면 만들 수 있다. 이때 사과나 사과식초 혹은 레몬즙을 약간 넣어주는 것이 좋은데 펙틴 성분이 잼의 응고를 도와 특유의 점성을 유지하게 해준다.씨 없는 반시가 유명한 청도에서는 설탕 대신 스테비아를 사용한 무설탕홍시잼을 지역 관광기념품으로 육성하

호박이 한창이다. 제철에 가까워진 늙은 호박 뿐만이 아니라 애호박·주키니·단호박 등 다양한 종류로 즐길 수 있는 이 녹황색 채소는 최근 높은 관심사인 항산화와 다가오는 계절에 잘 어울리는 식재료다.호박은 우리에게 익숙한 작물이지만 원산지는 아메리카 지역이고 의외로 우리나라에서의 재배 기록은 조선시대에 와서야 등장한다. 부인들의 필독서였다는 〈부인필지(婦人必知)〉는 늙은 호박이 쉽게 상하지 않고 장기 보관의 이점이 있어 겨울철 상비 식품으로 가치가 높다고 기록하고 있고, 〈규합총서(閨閤叢書)〉에는 애호박나물 조리법이 자세히 실려있기도

음식물 쓰레기 분리수거 등 주방에서 발생하는 쓰레기 처리에 신경을 많이 쓰지만 그래도 무심코 싱크대 배수구로 버려지는 것들이 있다. 양이 많지 않거나 잘아서 가볍게 생각할 수 있지만 충분히 문제를 일으킬 수 있는 몇 가지를 알아 본다.◇ 커피 찌꺼기커피를 직접 내려먹는 가정이 많아졌다. 그만큼 가정에서 버려지는 커피 찌꺼기도 눈에 띄게 늘었다.커피 찌꺼기를 잘 버려야 하는 이유는 배수구를 통하는 과정에서 수분 또는 기름을 만나 덩어리를 형성해서 관을 막을 수 있기 때문이다. 카페 배수구가 막혀서 업체를 부르는 일이 적지 않은 것도

예전 같으면 우리나라에서 재배하는 것을 상상하기 어려웠던 열대작물들이 길러지고 상품화되고 있다. 이 배경에는 재배기술의 발달도 있겠지만 그만큼 우리나라 기후도 변하고 있다는 것을 배제할 수는 없다.그렇기 때문에 이 같은 상황을 마냥 반가워할 수만은 없다. 특히 기후변화 또는 기후위기라는 분명한 위험 속에서 사라질 수도 있는 작물들이 생겨나고 있음을 보면 더욱 그렇다.우리 생활에서 빼놓을 수 없게 된 커피는 대표적인 멸종 위기 작물로 꼽힌다. 일단 기본적으로 커피는 재배조건이 까다롭다. 품종에 따른 차이는 약간씩 있겠으나 인기 높은

세상에는 다양한 구기종목이 있다. 그리고 다른 모양과 크기, 색깔 등 각양각색의 공을 통해 많은 사람들에게 각본 없는 드라마가 전달된다.그런데 문득 공의 색깔에 관한 궁금증이 생긴다. '이 종목의 공은 왜 이런 색일까?' 혹은 '이 색깔만 공식 규정일까?'와 같은 물음이다. 다음은 우리에게 익숙한 구기종목의 공 색깔에 대한 이야기다.◇ 테니스공'노란색이냐? 초록색이냐?'로 흥미로운 논쟁을 일으킨 테니스 공은 사실 1970년대 이전까지 흰색이었다. 가장 큰 이유는 흰색으로 만든 테니스 공이 당시 TV에서 잘 보였기 때문이다.컬러 TV

우리가 은근히 조리해 먹기 어려워하는 식재료 중에 하나가 가지다. 볶음이나 무침을 주로 해먹고 튀김으로도 시도하지만 익숙하지 않은 식감 등으로 인해 즐기는 빈도가 높지 않다. 그래서인지 전통적인 채소지만 여전히 주요 작물로 취급받지 못하고 재배면적과 생산량이 크지 않다. 하지만 가지의 많은 매력을 고려해 보면 가지는 꽤 억울하다.가지의 원산지는 인도로 추정되는데 우리나라에는 중국을 통해 들어온 것으로 보인다. 〈동의보감(東醫寶鑑)〉, 〈해동역사(海東繹史)〉등에는 삼국시대 때부터 재배해 온 것으로 기록되어 있어 가지는 우리나라에서도

다가오는 추석을 앞두고 롯데멤버스가 리서치 플랫폼 라임(Lime)을 통해 '2022년 추석 선물 계획 설문조사'를 실시한 결과 과일이 1위로 뽑혔다. 차례상 상차림에서도 그렇고 마음을 전하는 선물로도 과일은 중요한 역할을 하는데 기왕이면 맛있고 좋은 상품을 고르길 원하는 것이 인지상정이다. 추석 전후로 해서 특히 수요가 많아지는 과일 어떻게 하면 잘 고를 수 있을까?◇ 사과기본적으로 사과는 손에 들었을 때 묵직한 느낌이 들고 무르지 않으며 단단한 것이 좋다. 꼭지 부분을 포함해서 과일 전체적으로 색이 잘 들어있는지를 확인하고 윤기나

자석(magnet)의 밀어내고 당기는 성질은 눈으로 확인할 수 있는 과학의 대표적인 현상 중에 하나다 보니 신기함보다는 익숙함으로 우리에게 다가온다. 하지만 당연하게 여겨지는 자석의 성질을 이용한 흥미로운 제품들은 여전히 계속 나오고 있다. 다음은 자석의 성질을 이용한 다양한 영역의 제품 몇 가지다.◇ 주방에서 활용도가 높은 자석쇠붙이로 이루어진 물품들을 잃어버리지 않기 위해 혹은 쉽게 바로 찾을 수 있게 자석을 이용해 온 경우는 꽤 오래됐다. 특히 주방용품들이 그렇다.칼이나 가위, 계량스푼 등은 주방에서 사용빈도가 높으면서 대부분

처서(處暑)가 지난 이후로 더위가 한풀 꺾인 느낌이 선명하다. 곧 9월이 시작되면 가을의 분위기는 더욱 짙어질 텐데 가을은 미식의 즐거움을 느끼기에 좋은 계절로 많은 제철 재료가 눈을 사로잡는다. 대하도 그중 하나다.9월부터 12월 까지를 제철로 보는 대하(大蝦)는 몸집이 큰 새우라고 해서 이름 붙여졌다. 우리나라에서는 서해와 남해에 서식하며 자생하는 새우 종류 중에 가장 크다고 알려져 있다.대하는 보통 껍질째 먹는 것을 추천하는데 이유는 아스타잔틴(astaxanthin)과 키틴(chitin)이 풍부하기 때문이다. 아스타잔틴은 요즘

채식주의자들은 섭취 가능한 식품에 따라 단계를 구분하기 때문에 몇몇 기준이 되는 식품이 있다. 그중에서 계란을 빼놓을 수 없는데 특히 가장 높은 단계인 비건(vegan)이 계란을 먹지 않기 때문에 상징하는 바가 크다. 이와 맞물려 환경을 생각하는 식재료라는 시대의 요구에 부응하기 위해 식물성 계란의 등장이 꾸준히 이어지고 있다.일본 도쿄에서 시작된 스타트업 우마미 유나이티드(Umami United)는 최근 곤약 가루를 이용한 비건 계란 '우마미 에그(UMAMI EGG)'를 발표했다. 계란의 가열응고성·보형성 등을 구현하기 위해 곤약