달걀 흰자를 만든다? 중국에서 만들던 가짜 달걀 이야기가 아니다. 닭 없이 달걀흰자를 만드는 기술이 개발됐다.핀란드 VTT 기술 연구소와 헬싱키대학 미래지속가능식품시스템연구단이 구성한 공동연구팀은 '트리코더마 리세이(Trichoderma reesei)' 곰팡이를 이용해 '오브알부민(ovalbumin)'을 만들어 냈다고 지난해 12월 국제학술지 〈네이처 푸드(Nature food)〉를 통해 발표했다. 오브알부민은 달걀 흰자 단백질의 54%를 차지하는 물질이다.연구팀은 오브알부민 유전자에 트리코더마 리세이를 삽입·배양, 배양액에서 오브

지난 2014년 미국 샌프란시스코를 거점으로 활동하는 디자이너 나딤 하이다리(Nadeem Haidary)는 종이로 만든 면도기, 페이퍼 컷 레이저(paper cut razor)를 선보였다. 종이의 예리한 면에 손을 베어본 경험이 드물지 않다는 데서 착안, 금속이 하나도 들어가지 않고 종이접기 방식만으로 사용할 수 있는 일회용 면도기를 만든 것이다.면도 크림을 사용하더라도 예리함을 유지하기 위해 방수 처리한 평평한 종이에 종이접기 주름과 도안을 넣어 따라가면서 접으면 완성되는 방식이다. 100% 재활용이 가능한 종이 형태이기 때문에

최근 한국생명공학연구원 감염병연구센터 연구팀은 바이오센서 분야의 세계적 학술지인 〈바이오센서스 앤 바이오일렉트로닉스(Biosensors and Bioelectronics)〉를 통해 육류의 신선도를 측정할 수 있는 전자 코 실용화 기술을 개발했다고 발표했다.육류가 부패하면서 생기는 악취는 단백질 변성으로 발생하는 화합물(생체아민, Biogenic amines) '카다베린(cadaverine)’과 ‘푸트레신(putrescine)’ 때문인데 이것을 사람의 코로 판별하려면 이미 먹을 수 없는 상태에 이르러서다. 이에 연구팀은 카다베린과 푸

우리는 음식을 처음 접하게 될 때 일단 눈으로 맛을 본다. 입으로 먹기 전에 일단 모양과 장식, 구성 등으로 보는 맛을 느끼게 되는데 무엇보다 중요한 것은 아무래도 색깔이다.보통 빨간색 음식은 시선을 잡으면서 식욕을 자극하고 매운맛을 떠올리게 하는가 하면, 녹색은 건강한 느낌을 주지만 식욕을 돋는데 매력적이지는 않다. 흰색은 깔끔한 느낌과 무미건조함의 경계에 있고, 갈색을 띠는 음식은 자연스럽고 따뜻한 느낌을 주는 식이다. 물론 메뉴와 재료에 따라 좀 더 복합적인 느낌을 주기도 하지만 색을 통한 음식의 인상은 어느 정도 고정관념을

얼마 전 종료한 세계 최대 전자·IT 박람회인 'CES 2022'에서 최고혁신상(Best of Innovation)을 수상한 기술 중에 우리나라 기업 펫나우의 '반려견 비문(鼻紋, nose print) 인식기술'이 있다. 최고혁신상은 CTA(미국소비자기술협회) 전문가 그룹이 기술력과 디자인, 소비자 가치 등을 고려해서 카테고리별로 가장 뛰어난 기술 및 제품에 수여하는 상이다.개의 코에 있는 비문은 사람의 지문과 마찬가지로 개마다 다 다르다. 이 같은 배경에서 인공지능(AI)을 활용, 반려견마다 다른 비문의 패턴을 인식해서 반려견을

진시황과 링컨의 공통점은? 간단하게는 황제와 대통령이라는 최고위 통치자를 떠올릴지 모르겠지만 수은중독이라는 의외의 공통분모가 있다.불로장생을 염원했던 진시황은 수은을 얼굴에 바르거나 먹은 것으로 유명하다. 소량의 수은이 일시적으로 피부를 팽팽하게 하는 것을 보고 오해하고 남용한 것인데, 이로 인해 코와 얼굴 등이 썩고 정신병을 얻어 폭정 끝에 죽었다는 이야기가 전해진다.사마천의 〈사기(史記)〉 중 진시황릉을 설명한 부분에는 '자동으로 발사되는 화살을 만들어 무덤에 접근하는 자가 있으면 발사되도록 했다. 수은으로 강과 바다를 만들어

최근 일본에서는 수제 콜라가 인기다. 자신만의 레시피로 취향에 따라 재료와 양을 맞춰 콜라를 만드는 것인데 일본 콜라 전문 사이트 '콜라클럽(Cola Club)'의 소라미즈 료스케(空水りょーすけ) 대표는 "일본 전역에서 300개가 넘는 수제콜라 탄생했다"라고 말할 정도다.특히 2018년 7월에 발매된 '이요시 콜라(伊良コーラ, iyoshi cola)'는 일본 크래프트 콜라의 선두주자다. 창업자 고바야시 다카히데(小林隆英)는 확인되지 않은 '100년 전 콜라 레시피 발견'을 시작으로 시행착오를 겪으면서 다양한 콜라 시럽을 만들고 맛의

땀을 분석하는 웨어러블 패치의 발전이 눈부시다. 피부에 붙여서 땀의 성분을 분석, 몸 상태를 알려주는 형식의 패치는 운동선수나 환자들에게 폭넓게 활용되며 더욱 다양해지고 있다.2019년 1월 국제학술지 를 통해 공개된 미국 노스웨스턴대 존 로저스 연구그룹(John Rogers Research Group)의 스티커형 센서는 물속에서도 사용할 수 있는 장점을 내세우며 관심을 받았다. 이전까지 개발되었던 스티커형 센서 중 물속에서 사용할 수 있는 것은 없었기 때문에 당시로서는 획기적인

플라스틱 문제가 심각해짐에 따라 플라스틱 용기에 대한 처리나 재활용에 대한 관심이 갈수록 높아진다. 분해가 되는 플라스틱을 개발한다든지 다회용 플라스틱으로 개선하는 방식들이 주를 이루는데 어떤 형식이든 잔여물이 남은 플라스틱은 처리에 어려움을 준다. 특히 남아있는 물질이 직접적인 환경오염을 일으킬 수도 있기 때문에 깔끔하게 제거하는 것이 여러모로 관건이다.미국 소비자협회가 발행하는 〈컨슈머 리포트(consumer reports)〉는 다양한 용기를 대상으로 잔여물을 조사한 적이 있다. 조사 결과 치약 13%, 조미료 15%, 세탁세제

우리나라의 커피 소비량은 세계 10위권에 들 정도로 커피 사랑이 상당하다. 일종의 일과처럼 많이 마시는 커피도 가끔은 색다르게 즐기고 싶을 때도 있는 법. 커피에 넣을 수 있는 몇 가지를 소개해 본다.시나몬커피(Cinnamon Coffee)는 정식 메뉴로도 있지만 개인적으로 시도해도 확실히 다른 풍미를 느낄 수 있다. 특히 커피에 설탕이나 시럽을 넣는 스타일일 경우 시나몬은 단맛을 주면서도 칼로리는 낮추고 면역력을 높여주기 때문에 더 매력적이기도 하다. 시나몬 가루를 취향에 맞게 직접 넣는 것도 좋고 시나몬 스틱으로 커피를 저어 마

추운 겨울 몸을 따뜻하게 해줄 음식을 찾는 것은 인지상정. 다른 나라에서 추운 겨울 즐겨먹는 음식은 어떤 것들이 있을까?◆ 터키식 만두 만티(Mantı)만투(Mantu)라고도 불리는 만티는 이름부터 우리나라의 만두와 매우 비슷하다. 여기에 밀가루 반죽 피에 양고기 또는 소고기로 채우고 감싸서 접는 모습이나 가족들이 다 같이 모여 만드는 전통까지도 닮았다.만티는 중앙아시아와 중동에서도 즐겨먹는데 넣는 소와 소스는 지역마다 다양하다. 터키의 경우 다진 양고기와 으깬 병아리콩을 주로 넣으며 찌는 것보다 삶거나 굽는 방식을 선호한다. 취향

도시의 이미지가 친환경과 거리가 멀다 보니 도시의 상징인 아파트 역시 환경과 관련해서 긍정적인 이미지를 주지는 않는다. 하지만 이런 이미지가 일종의 고정관념이고 오해라는 견해가 늘어나고 있다. 바로 '탄소발자국(Carbon footprint)' 때문이다.사람의 활동이나 상품의 생산·소비 과정에서 직간접적으로 발생하는 이산화탄소의 총량을 지칭하는 탄소발자국은 기후변화 및 환경문제를 이야기할 때 가장 중심이 되는 개념이다. 그런데 이 탄소발자국을 주거형태인 아파트에 대입해 보면 아파트의 장점을 발견할 수 있다.일단 건설되는 가구 수를

미국의 팝스타 빌리 아일리시(Billie Eilish)는 12살 때부터 비건(Vegan)이 되었다. 그래서 SNS 활동이나 인터뷰를 통해 육류와 유제품 산업의 비윤리성을 지적하거나 브랜드 협업 혹은 패션 행사를 통해서도 적극적으로 관련 목소리를 낸다.글로벌 브랜드 MCM과 협업한 한정판 컬렉션은 동물성 원료를 사용하지 않은 것으로 유명하며, 미국 패션계 최대 자선 모금 행사 '멧 갈라(Met Gala)'에서는 앞으로 모피를 쓰지 않겠다고 선언한 브랜드 '오스카 드 라 렌타(Oscar de la Renta)'의 드레스를 입고 등장하기

우리나라 축구 국가대표팀의 2022 카타르 월드컵 최종예선 과정이 순항 중이다. 남은 일정에서 큰 이변이 없는 한 내년 본선 진출이 매우 유력한데 축구 통계 사이트 'WE GLOBAL FOOTBALL'에서는 이라크와의 경기 이후 우리나라의 진출 확률을 99.95%로 측정하기도 했다.카타르 월드컵에 사용되는 경기장은 총 8개로 이 중 7개는 신축 경기장이다. 새로 지어진 경기장들 중에 컨테이너로 만든 4만 석 규모의 '라스 아부 아부드(Ras Abu Aboud) 스타디움'은 여러모로 눈길을 잡는다.걸프만 연안에 위치한 라스 아부드 스

코로나19 팬데믹으로 인해 집에 머무는 시간이 길어지면서 장난감·완구 산업도 수혜를 받고 있다. 인터넷 쇼핑몰 롯데온은 올해 상반기 장난감·완구 매출이 전년 동기 대비 47.6% 증가했다고 밝히며, 정상적인 수업이 어려운 상황으로 인해 재택 학습 도구 및 완구 수요가 증가한 것으로 분석했다. 미국의 경우 전미완구협회가 발표한 자료에 따르면 2020년 완구 매출이 326억 달러(약 38조 3천억 원)를 기록, 전년 대비 16.7%가 증가하는 실적을 보이기도 했다.이런 상황에서 장난감·완구의 역할과 관련해서 눈여겨보게 되는 변화가 있다

지난 2019년 9월 8일 미국 동부 해안에서 대형 자동차 운반선이 전도된 사건이 있었다. 조지아주 브런즈웍 항에서 4천200여 대의 자동차를 싣고 출항하던 현대글로비스 소속의 '골든레이'호가 항만 입구에서 선체가 왼쪽으로 기울어지면서 완전히 전도된 것이다. 이 사고로 인해 적재된 차량은 전손 되어 약 2억 400만 달러(약 2400억 원)의 피해를 봤고 철거작업은 여전히 진행 중이다.사고 이후 2년이 경과한 지난달 미연방교통안전위원회(The National Transportation Safety Board, NTSB)는 보고서를

우리의 눈 속에는 투명한 수정체가 들어 있다. 사물을 보고 초점을 맞추는데 중요한 역할을 하는 이 수정체에 문제가 생기면 안개가 낀 것처럼 흐려 보이는 증상이 나타나는데 이러한 안과 질환이 백내장이다. 주로 노화로 인해 발병하는 백내장은 보통 40세 이상에게서 발생하며, 60세 이상의 인구 70%(70세 이상은 90%)가 이러한 증상을 경험하게 된다. 백내장의 원인과 증상서울아산병원의 의료정보에 따르면 노인성 백내장, 풍진이나 유전적인 요인으로도 발생하는 선천성 백내장이 있다.그 원인으로는 눈 부상, 비만, 고혈압, 과음, 당뇨병,

올해 3월 넷플릭스를 통해 공개돼 큰 화제를 몰고 온 다큐멘터리 '시스피라시(Seaspiracy)'. 바다(Sea)와 음모(Conspiracy)의 합성어를 제목으로 선택한 이 작품은 상업적인 어업 활동이 해양생태계를 파괴하는 주범이라고 고발한다. 빨대 같은 플라스틱 쓰레기보다 물고기를 잡기 위해 사용되는 어망으로 인해 발생하는 오염이 46%를 차지하는 현실을 지적하며, 감독 알리 타브리지(Ali Tabrizi) 감독은 지속 가능한 어업은 없다고 단언한다.육류 및 낙농산업이 자동차보다 탄소 배출이 더 크다는 지적과 함께 육류 소비에

태양광이나 풍력 등 청정에너지로 온실가스 배출이 제로인 신재생에너지는 전력의 품질과 저장 문제를 해결하기 위해 전력 사용 효율을 향상하는 에너지 저장 시스템인 ESS(Energy Storage System)가 중요하다. 이에 사용되는 축전기, '커패시터(capacitor)'는 전기 에너지를 저장할 수 있는 소자다.급속 충전이 가능하고 순간적으로 고출력 전기를 낼 수 있는 '슈퍼커패시터(Super Capacitor)'는 리튬 이온 배터리보다 훨씬 가볍고 수명이 길며, 위험 물질이 필요하지 않지만, 배터리보다 훨씬 에너지 저장용량이 낮

산소원자 세 개가 결합된 O3 구조를 가지고 있는 오존(ozone)은 존재의 위치에 따라서 우리에게 주는 영향이 다르다.지구상에 있는 대부분의 오존은 성층권에 존재하며 태양에게서 오는 유해한 자외선으로부터 지구 표면을 보호하는 역할을 한다. 높은 에너지 흡수율로 자외선을 막아주는데, 불안정한 구조를 가지고 있어 에너지를 흡수하면 산소분자(O2)로 돌아가는 성질과 산소원자 하나를 주위의 물질에 결합시키는 강한 산화력을 가지고 있다.우리가 오존층 보호를 강조하는 것은 인위적인 활동으로 성층권에 도달하는 가스를 방출, 불안정한 오존 분자